(per 2 ò 3 persones)
200 gr de filet de bacallà fresc
Puré de patata (per 2 persones)
2 ous
2 cullerades de Maizena
2 cebes
sucre moreno
oli
sal
pebre molt
juliverd
crema de vinagre balsàmic
Elaboració:
Per als bunyols
1. Cuinar el bacallà al vapor i deixar-lo refredar una mica.
2. Mentre es cuina el bacallà elaborar una ració de puré de patata per a dues persones. Per aquesta recepta he emprat puré de patata instantani, però evidentment és molt millor fer el puré de patata casolà, amb patata bollida i una mica de llet per donar-li untuositat.
3. Una vegada el bacallà ha refredat una mica, convé llevar-li les espines i esmicolar-lo dins un bol gran.
4. Al bacallà esmicolat se l'hi ha d'afegir el puré de patata i mesclar molt bé.
5. Afegir les espècies: pebre molt, juliverd, i sal.
6. Afegir dos ous i una cullerada de fècula de blat de moro (Maizena) i mesclar-ho tot molt bé.
7. En una paella abocar oli abundant per fregir els bunyols.
8. Quan l'oli sigui ben calent, abocar petites porcions de la pasta dels bunyols a la paella. Es poden fer els bunyols emprant dues culleres de postre (amb una s'agafa una mesura de pasta i amb l'altra s'ajuda per abocar-la a dins l'oli).
Veureu que totduna que aboqueu la pasta a la fregidora sembla que quedi aplanada i sense forma de bunyol, però durant la cocció s'infla i queden uns bunyols esponjosos i deliciosos.
Quan els bunyols siguin daurats, treure'ls de la paella amb una giradora i passar-los a un plat amb paper de cuina absorbent per a que perdi l'excés d'oli.
La ceba caramelitzada.
1. Picar molt bé les cebes i deixar sofregir a foc lent en una paella petita, amb dues cullerades d'oli d'oliva i un polsim de sal. D'aquesta manera es comencen a caramelitzar per elles mateixes.
2. Quan la ceba ha adquirit un color semblant al caramel (important remenar de tant en tant per a que no s'aferri ni es cremi), afegir una grapadeta de sucre moreno (al gust, tot i que no en cal molta) i remenar per a que tota la ceba quedi impregnada del sucre caramelitzat.
3. Quan el sucre s'ha fos i s'ha mesclat tot bé, retirar del foc i reservar la ceba caramelitzada en un bol.
A l'hora de servir aquests bunyols és bo acompanyar-los a més de la ceba, amb una mica de crema de vinagre balsàmic. Tot en conjunt crea una combinació deliciosa que farà el delit de grans i petits, convertint-se en una manera deliciosa de menjar peix. Si es desitja, es pot obviar el sucre de la ceba caramelitzada. Tot i així, serà un gust menjar aquests bunyols per als més llèpols de la casa.
Bon profit!
