Coca de pastanagó

Ingredients:

3 o 4 pastanagons grossos
3 ous
1 tassó de sucre
1 tassó de farina
1 tassó d'oli
1 sobre de llevat químic



Elaboració:

1. Picar o rallar el pastanagó ben finet i reservar.
2. Batre els ous dins un bol.
3. Afegir el sucre i batre de nou.
4. Afegir la farina i posteriorment, l'oli.
5. En tenir els ingredients ben integrats, afegir el pastanagó i acabar de batre.

6. Cobrir l'interior del motlle de la coca amb mantega i farina, per tal de que no s'aferri la coca i sigui més fàcil de treure.

7. Coure al forn, durant 30 - 40 min. a 180ºC. Comprovar si es cuita amb un escuradents.

8. Esperar a que refredi. Un cop ha refredat, es pot deixar així, o bé s'hi pot afegir la cobertura que es desitgi. Queda molt bona amb una cobertura de xocolata blanca.

I bon profit!