Hamburguesa vegetal

Avui vos duc una recepta fàcil de fer, sana i sobretot una manera diferent de menjar llegum i verdura. Si us agrada la idea, seguiu llegint per veure com elaborar aquesta deliciosa hamburguesa vegetal!


Ingredients per 4 hamburgueses:

2 tasses de cigrons rehidratats
1 o 2 pastanagues
1 ceba
Una mica de farina
Oli i sal
Espècies al gust. En aquest cas he emprat: comí, pebre negre i un polsim de cúrcuma i de gingebre; també és interessant posar-hi una mica d'all, i si voleu, podeu canviar la cúrcuma i el gingebre per una mica de curry.


Elaboració: 

1. Pelar la ceba i la pastanaga.
2. Picar les verdures amb els cigrons rehidratats a fi de crear una pasta.
3. Afegir sal i oli i les espècies a la pasta d'hamburguesa.
4. Afegir farina de mica en mica, fins a aconseguir crear una bolla de pasta que no es desfaci amb facilitat, que es pugui treballar.
5. Agafar porcions de la pasta i donar-los forma d'hamburguesa. Això es pot fer emprant un motlle per fer hamburgueses, o simplement fent una bolla de pasta i aixafant-la una mica.
6. Posar una paella o torradora al foc amb una mica d'oli i quan sigui calent, posar-hi les hamburgueses a fi de que es coguin fins que quedin dauradetes.

I ja estan llestes per servir! Les podeu servir amb pa d'hamburguesa, o acompanyades de patates, verdures, etc. A gust de cadascú.

* Una observació a tenir en compte és que quan es cuina amb cigrons, el plat pot quedar una mica fat. No exagereu amb la sal, però és convenient posar- n'hi un polsim generós. Si temeu pecar de salat, podeu afegir-hi sal a sobre una vegada cuit.

Popets

Un entrant molt senzill i divertit pot ser fer aquests popets amb salsitxes. Es realment molt fàcil, ràpid i no necessites gaires coses:

1- Talla les puntes de les salsitxes i fes les potes dels popets (talla en 4 o 6 parts la salsitxa fins a la meitat d'aquestes).
2- Llavors posales a la paella amb una goteta d'oli i ves remenant fins que les potes s'hagin obert una mica. (També ho pots fer al microones. Ves provant minut a minut fins que obtinguis els popets com els vols)

I ja està! Llest per servir!

Pudding de tonyina

Una recepta senzilla, bona i ràpida de fer que ens pot ajudar en moments en que no disposam de gaire temps per posar-nos a cuinar. Esper que us agradi, que ho proveu i que com sempre, em comenteu com vos ha anat. Bon profit!!

Ingredients: 

140 gr. de tonyina envassada.
3 ous
1/2 l. de llet
50 gr. de pa rallat o galleta picada
50 gr. de formatge rallat.
Una mica de sal, pebre, julivert o orenga i mantega.

Elaboració: 

1. Abocar la tonyina dins un bol gran (prèviament se li haurà llevat l'excés d'oli) i esbocinar-la amb una forquilla.
2. Seguidament, mesclar la tonyina amb els ous.
3. Afegir la llet i el pa rallat (mesclat amb la sal, el pebre i el julivert).
4. Mesclar-ho tot molt bé.
5. Abocar la mescla dins un motlle apte per a microones (sinó es pot fer al forn, no hi ha problema). El recipient estarà previament untat amb mantega i cobert amb una mica de pa rallat.
6. Cuinar al microones: els 8 primers minuts a màxima potència, els 10 minuts següents a mitja potència. (Cal anar controlant si es cuit ficant un escuradents dins el pudding. Si surt net vol dir que ja està llest!)

Ous i truites al microones

Aquestes son dues idees per fer un d'aquells dies en que el temps no sobra, sinó que més aviat és necessari que les tasques retin. Són dues opcions ràpides i sanes, que esper que us puguin ajudar en algun d'aquests dies tan ocupats.

Opció 1: ous a microones.

Si voleu afegir ous a algun plat ràpid, i no teniu temps de bollir-ne, podeu emprar aquest petit truc. Vos estalviarà molt de temps, ja que mentre preparau la resta del plat, l'ou es cuina en  qüestió de minuts i sense que us suposi cap gran complicació.Una bona opció quant un no té temps o paciència per bollir i pelar ous.

Cal tenir en compte que aquest truc només és útil si es volen cuinar un o dos ous, perquè en cas contrari, potser compensi més bollir-los dins l'olla. Vos anim a que ho proveu!

Per fer un ou al microones necessitareu: 

1 ou (evidentment)
1 tassa d'esmorzar
1 tapa de plàstic amb foradets (per microones)
Una micona de sal

Com es cuina? 

1. Aboca l'ou dins la tassa i forada cuidadosament el vermell de l'ou amb una forquilla (unes tres vegades, perquè no exploti).
2. Posa-li una miqueta de sal
3. Posa la tassa al microones i tapala amb la tapa de plastic. Això és perquè, el vermell de l'ou, malgrat haver-lo foradat, encara pot explotar i ens podria embrutar tot el microones.
4. Cuina a potència baixa durant 3 - 4 minuts aproximadament.

I ja teniu un ou perfectament cuit! Llest per per picar-lo i afegir-lo a una ensaladeta de lletuga, pasta o arròs, verdura bollida o per acompanyar picadet dins un plat de ciurons trempats.

Opció 2: truita francesa al microones.

I si preferiu menjar una truita francesa, bona, sana i ràpida de fer, també la podeu preparar al microones. Com? Així:

Per una truita necessitareu: 

1 o 2 ous
pernil dolç tallat a trossets.
oli, sal, i orenga (opcional).
Un plat fondo o un motlle petit que es pugui introduïr al microones.
Paper film transparent.



Preparació: 

1. Es baten el ous i es mesclen amb el pernil.
2. S'afegeixen la sal i l'orenga.
3. S'unta el plat o el motlle amb una micona d'oli.
4. S'aboca la mescla dins el plat o el motlle.
5. Es tapa amb paper film.
6. Es deixa coure al microones a baixa - mitja potència entre 1 i 2 minuts aproximadament. Cal comprovar si és cuit de tot. Si no és així, deixar coure al microones uns segons més.

I ja teniu una truita calenta a punt per menjar. Els ingredients poden variar. Aquesta truita és de pernil dolç, però es pot fer amb tonyina, amb formatge rallat, amb trossets de salsitxa... això va a gust i creativitat de cadascú.

Esper que vos hagi agradat, que ho intenteu i de ser així vos convid a que em comenteu com vos ha anat.

Bon profit!

Perquè ploram quant tallam ceba i què podem fer per evitar-ho?

Tothom qui hagi pelat i tallat ceba ja sap que és complicat fer-ho sense plorar. És automàtic: quant talles ceba els ulls s'irriten i comencen a plorar. Però... què ho provoca? I més important encara: com ho podem evitar?

El culpable d'aquesta irritació que ns provoca el llagrimeig no és altra cosa que l' alinassa, una subtancia que es desprén en tallar la ceba i que provoca l'emissió d'una molècul·la irritant i altament volàtil anomenada propanotial. Aquesta subtància provoca irritació en ser inhalada a través de les nostres fosses nassals. Per tant, no faceu cas dels que us diguin que és bo tallar ceba duent posades les ulleres de piscina: no serveix per res. Però anem a veure a continuació alguns consells que tal vegada si que us puguin ser d'utilitat: 

1. A l'hora de tallar cebes, procurar que aquestes estiguin molt fredes. Això farà que el gas (propanotial) sigui menys volàtil i que pertant se'n desprengui molt manco. Per aquest motiu, és recomanable ficar la ceba dins el congelador uns minuts o dins la nevera durant una hora abans de tallar-la. 

2. Procurar tallar la ceba amb un ganivet ben esmolat. D'aquesta manera, s'espenyaran menys les capes de ceba i es despendrà menys líquit (alinassa) i per conseqüent, menys gas. 

3. Untar el ganivet amb una mica de vinagre o suc de llimona. L'inconvenient d'aquesta tècnica és el fet de transpassar el gust del vinagre o la llimona a la ceba. Però existeix una alternativa molt emprada que consisteix en banyar el ganivet i la ceba amb aigua clara (i si es vol, també les mans). D'aquesta manera s'elimina part del propanotial i es plora bastant manco. 

4. Algunes persones recomanen també encendre la campana extractora quant es talla ceba o encendre una espelma aprop per neutralitzar el gas. No és una mala idea, però no és la més efectiva. Si de cas, es pot emprar com a complement d'altres trucs. 

5. Allunyar-se una mica la post de tallar a fi de que els gasos que emana la ceba no siguin inhalats directament. D'aquesta manera el propanotial, que té un abast d'un radi d'entre 50 i 90 cm. , no arribarà de forma directa a les fosses nassals, causant la immediata irritació i llagrimeig. 

Perfecte! Ja tenim alguns trucs per a que la ceba no ens faci plorar, però... i què podem fer si volem suavitzar el gust de la ceba, si no ens agrada aquest punt picant? Per aquesta banda vos puc oferir dos consells: 

1. Tallar la ceba i deixar-la en remull en aigua amb un bon raig de vinagre o amb aigua i sal. 

2. Desidratar i rehidratar la ceba: abans de tallar la ceba, pelar-la, xapar-la per la meitat salar-la i deixar-la reposant a un colador, a fi de que es desidrati una mica i perdi així aquest líquit que li atorga el toc coent o picant. Al cap de 30 minuts repassar-la amb aigua freda per tal de llevar-li bé l'excés de sal i rehidratar-la. 

Esper que aquests consells us siguin d'ajuda. M'agradaria molt que si els heu provat em comenteu que tal, o bé que si en coneixeu d'altres els compartiu mitjançant un comentari en aquesta entrada. D'aquesta manera tots podrem aprendre de tots. Moltes gràcies. 

Costelles de porc a la "papillote"

A petició d'un amic meu, em vaig animar a fer aquesta recepta. És senzilla, no necessita de gaires indredients, per la qual cosa resulta bastant econòmica i a més és ben bona!

Ingredients:



6 costelles de porc
4 llesques de pa
2 dents d'all
julivert, oli, sal i pebre bò.



Elaboració:

1. Sala lleugerament les costelles i reserva-les.
2. Esmicola el pa i reserva'l.
3. Pela i pica els alls ben finets, i pica també el julivert.
4. Mescla els alls, el julivert i el pa picant-los en un morter amb una mica de sal i pebre.
5. Afegeix l'oli a poc a poc, mentre vas remenant i mesclant. Ha de quedar una consistència  de pasta espessa.
6. Unta d'aquesta mescla ambdós costats de les costelles i embolica cada costella amb un tros de paper d'alumini.
7. Col·loca les costelles sobre una planxa o torradora calenta i cuina-les durant 10 minuts per cada costat. També ho pots fer al forn durant un total de 30 minuts. Si les cuines massa et poden quedar una mica resseques. Vés alerta.

Com a acompanyament són moltes les opcions: verduretes saltejades, una ensalada, unes quantetes patates fregides, un puré de patata... En aquest cas, jo he optat per unes quantes patates fregides.

I ja està! Esper que aquesta idea vos hagi agradat, que ho intenteu i em comenteu que n'heu trobat.

BON PROFIT!

Nota infromativa

Hola a tots/es!

Amb aquesta nova entrada la meva intenció no és altra que la d'informar-vos de que a partir d'ara, per motius acadèmics, no em serà possible fer dues publicacions setmanals, per la qual cosa, aquest blog s'actualitzarà cada divendres amb noves receptres, trucs i consells. 

També m'agradaria fer-vos saber que m'encantaria que provèssiu de fer alguna de les receptes aquí publicades i em comenteu que tal vos ha anat, si vos ha agradat, si canviarieu res (tot es millorable), també si voleu alguna recepta en especial o si teniu algun consell a aportar, idea, etc. Estic oberta a les vostres propostes i suggerències, i esper que amb la col·laboració tots poguem fer que aquest sigui un blog útil i engrescador.

Gràcies gourmets!

Coca de pastanagó

Ingredients:

3 o 4 pastanagons grossos
3 ous
1 tassó de sucre
1 tassó de farina
1 tassó d'oli
1 sobre de llevat químic



Elaboració:

1. Picar o rallar el pastanagó ben finet i reservar.
2. Batre els ous dins un bol.
3. Afegir el sucre i batre de nou.
4. Afegir la farina i posteriorment, l'oli.
5. En tenir els ingredients ben integrats, afegir el pastanagó i acabar de batre.

6. Cobrir l'interior del motlle de la coca amb mantega i farina, per tal de que no s'aferri la coca i sigui més fàcil de treure.

7. Coure al forn, durant 30 - 40 min. a 180ºC. Comprovar si es cuita amb un escuradents.

8. Esperar a que refredi. Un cop ha refredat, es pot deixar així, o bé s'hi pot afegir la cobertura que es desitgi. Queda molt bona amb una cobertura de xocolata blanca.

I bon profit!

Coca de xocolata amb anous

Ingredients:



50gr.  de xocolata negra
50gr. de xocolata amb llet)
100 gr. de mantega
100 gr. de farina
100 gr. de sucre
70 gr. d'anous
3 ous
1/2 culleradeta de llevat




Elaboració:

1. Fondre la xocolata amb la mantega a bay maria o al microones amb cops curts de calor.
2. En un bol, batre els ous amb el sucre fins que quedi escumós.
3. Afegir-hi la xocolata fusa, un cop hagi refredat i mesclar amb moviments envolvents.
4. Afegir el llevat i la farina, prèviament tamisades i continuar mesclant.
5. Finalment, afegir les nous i acabar de mesclar.
6. Cuinar al forn a 180ºC durant aproximadament durant 20 minuts. Comprovar si és cuita clavant un escuradents: si surt net, la coca està cuita.

Crêpes de tonyina

Ingredients: 

Crêpes: 

500 gr. de llet
250 gr. de farina
2 ous
una micona de sal i un rajolí d'oli

Farciment: 

1 ceba gran

3 pastanagons

150 gr. de xampinyons laminats

300 gr. de tonyina

espècies al gust: sal, llorer, pebre bò, orenga...

opcional: un rajolí de vi blanc o rom

Elaboració: 

Crêpes: 

1. Batre tots els ingredients.
2. Abocar una capa fina de pasta amb un cullerot a una paella untada d'oli i cuinar per ambdós costats a foc baix - mitjà.

Farciment: 

1. Picar la ceba i el pastanagó ben finet i començar a sofregir a dins una paella amb un poc d'oli i un poc de sal.
2. Quant les verdures estan mig cuites, afegir els xampinyons i deixar coure una estoneta.
3. Quan tot sigui quasi a punt, afegir la tonyina i acabar de coure amb la salsa de tomàtiga i les espècies al gust.


4. Farcir les crêpes i enrotllar-les (com un caneló).
5. Dipositar-les en un recipient que es pugui enfornar, cobrir-les amb beixamel i formatge ratllat i gratinar.

Servir calentetes i bon profit!

Palets de pipes

Ingredients :

280 ml ​​. d'aigua tèbia

50 ml . d'oli d'oliva

500 gr . de farina de força

10 gr . de llevat fresc

5 gr . de sucre

10 gr . de sal

pipes al gust .

Elaboració :

1. Dissoldre el llevat fresc amb una mica de l'aigua tèbia , i reservar.
2. Dissoldre en l'aigua restant la sal i el sucre . Seguidament , afegir l'oli .
3. Col·locar la farina en un bol gran , afegir les pipes i barrejar . Deixar un buit en el centre dels ingredients secs .
4. Abocar en el buit el llevat dissolt i part de l'aigua amb l'oli .
5. Pastar amb una batedora , emprant les varetes específiques per a tal fi.
6. Seguir pastant mentre , a poc a poc , se li afegeix líquid a la barreja .
7. Quan la massa sigui uniforme , empolvorar farina sobre la taula de treball , i començar a pastar a mà.
8. Un cop amassat , donar forma rectangular a la massa , untar amb una mica d'oli perquè no s'assequi i escampar-hi una mica de farina .
9. Cobrir amb paper transparent i un drap . Deixar reposar per 1 hora aproximadament .
10. Passada una hora , la massa haurà doblat la seva mida . Llavors , preescalfar el forn a 180 º C.
11. Tallar tires de massa d'1 cm . més o menys , i col · locar sobre una safata de forn amb paper per enfornar .
12. Untar les tires amb oli d'oliva i escampar-hi una mica de sal .
13. Enfornar durant 20-25 minuts , o fins que la massa agafi color .

Galletes de mantega

Ingredients :

400 gr . de farina.
125 gr . de sucre glas
200 gr . de mantega freda
1 ou
Una mica de sal

Elaboració :

1. Mesclar els ingredients secs ( farina i sucre )
2. Afegir la mantega freda tallada a trossets perquè sigui més manejable. Afegir l'ou.
3. Barrejar tot pastant amb les mans , perquè la mantega es fongui i s'incorpori de manera homogènia .
4. Amassar fins que la massa formi un sol bloc homogeni , i ja no s'enganxi a les mans .
5. Agafar un tros de paper d'enfornar o de paper transparent , sobre el qual es disposarà una porció de la massa . Es cobreix aquesta porció amb la resta del paper i s'aplana amb un corró , deixant un gruix aproximat de 3 mm . (Això es fa així perquè la massa no s'enganxi al corró).
6. És aconsellable deixar refredar les làmines entre 30 - 60 minuts a la nevera , perquè a l'hora de tallar les figures sigui més senzill .
7. Un cop refredades , tallar les galletes i disposar sobre una safata de forn amb paper d'enfornar . Aquestes galletes no s'expandeixen , així que no és necessàri deixar molt d'espai entre elles .
8. Deixar que es cuinin al forn , prèviament escalfat a 180 ºC durant 15 minuts aproximadament .
9. Treure del forn i deixar refredar . Després, decorar al gust ( amb sucre glas , amb xocolata fosa al bany maria ... aquí que cadascú deixi fluir la seva creativitat ) .

Preparats per cuinar? Comencem!

Benvinguts a "Entre Fogons i Greixoneres", un blog de cuina casolana en el qual podreu trobar receptes dolces i salades de tot tipus: coques, entrants, plats de peix, de carn, de pasta, d' arròs ...  receptes tradicionals, novedoses, lleugeres, de festa, etc.
El blog s'anirà actualitzant els dilluns i divendres amb noves receptes, curiositats i consells. 

Preparau els ingredients, el devantal i els utensilis. Amb aquestes receptes i les vostres ganes de cuinar, sortiran, de ben segur, plats deliciosos.

BON PROFIT!